Aristeidis Vlachopanos

Χαίρετε,

το συγκεκριμένο θέμα είναι κάπως πολύπλοκο να επιλυθεί καθώς απαιτεί τη προσθήκη κώδικα στο αρχείο functions.php του child του θέματός που χρησιμοποιείς.

//φτιάχνουμε το function cc_gutenberg_panels
function cc_gutenberg_panels() {
	global $current_user; //φορτώνουμε τον τρέχοντα χρήστη
	if ($current_user->roles == "subscriber") { //ελέγχουμε αν ο χρήστης έχει ρόλο συνδρομητή ή ότι άλλο θέλουμε. επίσης μπορούμε να ελέγξουμε και με το username $current_user->user_login;
   ?><script> //για την απενεργοποίηση των διαφόρων πάνελ πρέπει να χρησιμοποιήσουμε javasript
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'taxonomy-panel-category' ) ; //για το πάνελ category
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'taxonomy-panel-post_tag' ); //για το πάνελ tags
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'featured-image' ); //για το πάνελ featured image
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'post-link' ); //για το πάνελ permalink
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'page-attributes' ); //για το πάνελ page attributes
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'post-excerpt' ); //για το πάνελ Excerpt
	wp.data.dispatch( 'core/edit-post').removeEditorPanel( 'discussion-panel' ); //για το πάνελ Discussion
</script><?php
	}
}
add_action( 'init', 'cc_gutenberg_panels' ); //λέμε στο wordpress να φορτώσει τον κώδικα που γράψαμε

Η απάντηση έχει βασιστεί στο post https://wordpress.stackexchange.com/questions/339436/removing-panels-meta-boxes-in-the-block-editor .